Louis Pasteur (27 décembre 1822 - 28 septembre 1895) était un microbiologiste et chimiste français. Lui et sa femme, Marie, sont surtout connus pour leurs expériences à l'appui de la théorie des germes de la maladie, et il est également connu pour ses vaccinations, notamment le premier vaccin contre la rage. Il a fait de nombreuses découvertes dans le domaine de la chimie, notamment l'asymétrie (différentes formes) des cristaux. Il est également bien connu pour sa façon d'empêcher le lait et le vin de s'acidifier pendant de longues périodes. Ce procédé s'appelle la pasteurisation. C'est lorsque le lait et/ou le vin est mis sous une température d'environ 161 Fahrenheit (72 Celsius) pendant quinze secondes [1].
Les travaux ultérieurs de Pasteur sur les maladies ont notamment porté sur le choléra du poulet. Au cours de ces travaux, Pasteur a remarqué qu'une culture de la bactérie responsable s'était avariée et n'avait pas réussi à induire la maladie chez certains poulets, qu'il infectait, avec la maladie.
