La théorie des couleurs (titre original allemand, Zur Farbenlehre) est un livre de Johann Wolfgang von Goethe publié en 1810. Il contient certaines des descriptions les plus anciennes et les plus précises de phénomènes tels que les ombres colorées, la réfraction et l'aberration chromatique.

Son influence s'étend principalement au monde de l'art, en particulier chez les préraphaélites. Turner l'a étudié de manière approfondie et y a fait référence dans les titres de plusieurs tableaux. Wassily Kandinsky considère la théorie de Goethe comme "l'une des œuvres les plus importantes".

Bien que les travaux de Goethe n'aient jamais été bien accueillis par les physiciens, on sait qu'un certain nombre de philosophes et de physiciens s'y sont intéressés, notamment Arthur Schopenhauer, Kurt Gödel, Werner Heisenberg, Ludwig Wittgenstein et Hermann von Helmholtz. Mitchell Feigenbaum s'est même convaincu que "Goethe avait eu raison pour la couleur !"

Dans son livre, Goethe montre comment la couleur est perçue dans diverses circonstances et considère les observations d'Isaac Newton comme des cas particuliers. Le souci de Goethe n'était pas tant la mesure du phénomène de la couleur que la manière dont les qualités de la couleur sont perçues. La science a fini par comprendre la distinction entre le spectre optique, tel qu'observé par Newton, et le phénomène de la perception des couleurs par l'homme tel que présenté par Goethe.