Le sérum est un liquide clair, de couleur jaunâtre, qui fait partie du sang. Il ne contient pas de globules blancs ou rouges ni de facteur de coagulation. Il s'agit du plasma sanguin sans les fibrinogènes. Le sérum comprend toutes les protéines non utilisées dans la coagulation du sang et tous les électrolytes, les anticorps, les antigènes, les hormones et toutes les substances supplémentaires (comme les médicaments et les micro-organismes).
L'étude du sérum est la sérologie. Le sérum est utilisé dans de nombreux tests de diagnostic médical, ainsi que dans le groupage sanguin.
Le sang est centrifugé pour en retirer les composants cellulaires. Le sang anticoagulé donne du plasma contenant du fibrinogène et des facteurs de coagulation. Le sang coagulé (sang coagulé) donne du sérum sans fibrinogène, bien que certains facteurs de coagulation subsistent.
Le sérum est un élément important de l'auto-renouvellement des cellules souches embryonnaires lorsqu'il est combiné au facteur inhibiteur de la leucémie à cytokines.
