Les poissons-scies sont une famille de raies qui ont un long corps, comme un requin. Une caractéristique qui distingue un poisson-scie des autres raies est son long museau en forme de scie. De chaque côté de ce rostre se trouvent de petites dents en forme de scie.
Les poissons-scies ont une bouche, des narines et des fentes branchiales sous le corps, tout comme une raie. De plus, leurs nageoires pectorales sont élargies, comme celles d'une raie. Tout comme les raies, lorsqu'elles se posent sur le fond, elles aspirent l'eau par deux spiracles situés juste derrière les yeux. Cela permet d'obtenir de l'eau pour les branchies, sans sable.
Plusieurs espèces peuvent atteindre environ 7 mètres ou 23 pieds.