Le sarin est un gaz neurotoxique, un poison mortel. Il a été conçu comme une arme chimique destinée à être utilisée en temps de guerre par l'Allemagne nazie.

Elle a été classée comme arme de destruction massive dans la résolution 687 des Nations unies. La production et le stockage du sarin ont été interdits par la Convention sur les armes chimiques de 1993, et il est classé comme une substance du tableau 1.

Le sarin peut être mortel même à de très faibles concentrations. La mort survient 1 à 10 minutes après l'avoir inhalé. Il paralyse les muscles des poumons. Les antidotes, tels que l'atropine, peuvent sauver une personne s'ils sont administrés immédiatement. Les personnes qui reçoivent une dose non létale, mais qui ne sont pas traitées immédiatement, peuvent souffrir de dommages neurologiques permanents.

Comme d'autres agents neurotoxiques, le sarin attaque le système nerveux en empêchant les terminaisons nerveuses des muscles de s'éteindre. La mort survient généralement par asphyxie en raison de l'incapacité à contrôler les muscles impliqués dans la fonction respiratoire.

Chez les vertébrés, l'acétylcholine est le neurotransmetteur utilisé à la jonction neuromusculaire, où les signaux sont transmis entre les neurones du système nerveux central aux fibres musculaires.

Normalement, l'acétylcholine est libérée du neurone pour stimuler le muscle, après quoi elle est dégradée par l'acétylcholinestérase. Cela permet au muscle de se détendre. L'inhibition de la cholinestérase signifie que le neurotransmetteur continue à agir sur la fibre musculaire. Cela arrête la respiration.