Ebert a commencé sa carrière de critique professionnel en 1967, en écrivant pour le Chicago Sun-Times. La même année, Ebert a publié son premier livre, une histoire de l'université de l'Illinois intitulée Illini Century : Illini Cent Years of Campus Life, a été publié par les presses de l'université.
En 1969, sa critique de Night of the Living Dead a été publiée dans le Reader's Digest.
Travailler avec Russ Meyer
Ebert a co-écrit le scénario du film de Russ Meyer de 1970, Beyond the Valley of the Dolls, et aime à plaisanter sur le fait d'être responsable du film, qui a été mal reçu à sa sortie mais est maintenant considéré comme un classique culte. Ebert et Meyer ont également réalisé Beneath the Valley of the Ultra-Vixens, Up ! et d'autres encore, et ont participé au malheureux film des Sex Pistols, Who Killed Bambi ? En avril 2010, Ebert a publié sur son blog son scénario de Who Killed Bambi ? aka Anarchy in the UK.
À partir des années 1970, Ebert a travaillé pour l'université de Chicago en tant que conférencier invité, enseignant un cours du soir sur le cinéma. Son cours de l'automne 2005 portait sur les œuvres du réalisateur allemand Rainer Werner Fassbinder.
Travailler avec Gene Siskel
En 1975, Ebert et Gene Siskel du Chicago Tribune ont commencé à co-animer une émission de télévision hebdomadaire de critique de films, Sneak Previews, qui était produite localement par la station de radiodiffusion publique de Chicago WTTW. L'émission a été reprise par PBS en 1978 pour une distribution nationale. En 1982, les critiques se sont tournés vers une émission de télévision intitulée At the Movies avec Gene Siskel et Roger Ebert. En 1986, ils sont partis pour créer Siskel & Ebert & The Movies avec Buena Vista Television (qui fait partie de la Walt Disney Company).
Le duo était connu pour ses résumés de revue "pouces en l'air/ pouces en bas". À la mort de Siskel en 1999, les producteurs ont rebaptisé l'émission Roger Ebert & the Movies avec des co-animateurs en rotation. En septembre 2000, un autre chroniqueur du Chicago Sun-Times, Richard Roeper, est devenu le co-animateur permanent et l'émission a été rebaptisée At the Movies with Ebert & Roeper.
Émission de télévision
Ebert était le co-animateur de l'émission de télévision Ebert and Roeper (à l'origine Siskel and Ebert), dans laquelle lui et un autre critique, à l'origine Gene Siskel (1946-1999) et après la mort de Siskel, Richard Roeper, apparaissent et parlent de nouveaux films.
Son nom est resté dans le titre, mais Ebert n'est plus apparu dans l'émission après la mi-2006, en raison de problèmes après une opération pour un cancer de la thyroïde qui l'a rendu incapable de parler.
Ebert a mis fin à son association avec le spectacle en juillet 2008, mais en février 2009, il a déclaré que lui et Roeper continueraient leur travail sur un nouveau spectacle. Ebert a participé à un spectacle intitulé "Ebert Presents at the Movies", dont la première a eu lieu le 21 janvier 2011. Ebert a participé à un bref segment intitulé "Roger's Office".
Le 13 septembre 2013, il a été annoncé que le critique Richard Roeper remplacerait Ebert en tant que principal critique de cinéma pour le Chicago Sun-Times.
Le goût du cinéma
Ebert a dit que son film préféré était Citizen Kane, en plaisantant, "C'est la réponse officielle", bien qu'il aimait à le dire comme "le plus important" des films. Il n'arrêtait pas de dire que son vrai film préféré était La Dolce Vita. Son acteur préféré était Robert Mitchum, et son actrice préférée était Ingrid Bergman. Il a exprimé son aversion générale pour les listes de "dix films les plus importants", et pour toutes les listes de films en général, mais a contribué à la liste des dix films les plus importants dans le sondage 2012 des critiques de la vue et du son. Classés par ordre alphabétique, ces films étaient 2001 : Une odyssée de l'espace ; Aguirre, la colère de Dieu ; Apocalypse Now ; Citizen Kane ; La Dolce Vita ; The General ; Raging Bull ; Tokyo Story ; L'arbre de vie ; et Vertigo.
Ebert a compilé des listes de films "les meilleurs de l'année" à partir des années 1960, ce qui lui a permis d'avoir un aperçu de ses préférences critiques. Ses meilleurs choix étaient :
- 1967 : Bonnie et Clyde
- 1968 : La bataille d'Alger
- 1969 : Z
- 1970 : Cinq pièces faciles
- 1971 : La dernière séance photo
- 1972 : Le Parrain
- 1973 : Cris et chuchotements
- 1974 : Scènes d'un mariage
- 1975 : Nashville
- 1976 : Petits changements
- 1977 : 3 femmes
- 1978 : Une femme non mariée
- 1979 : Apocalypse Now
- 1980 : L'Étalon noir
- 1981 : Mon dîner avec André
| - 1982 : Le choix de Sophie
- 1983 : La bonne chose
- 1984 : Amadeus
- 1985 : La couleur pourpre
- 1986 : Peloton
- 1987 : Maison des jeux
- 1988 : Le Mississippi brûle
- 1989 : Faire le bon choix
- 1990 : Goodfellas
- 1991 : JFK
- 1992 : Malcolm X
- 1993 : Liste de Schindler
- 1994 : Rêves de cerceau
- 1995 : Quitter Las Vegas
- 1996 : Fargo
| - 1997 : Eve's Bayou
- 1998 : La ville noire
- 1999 : Être John Malkovich
- 2000 : Presque célèbre
- 2001 : Le bal des monstres
- 2002 : Rapport sur les minorités
- 2003 : Monster
- 2004 : Million Dollar Baby
- 2005 : Crash
- 2006 : Le labyrinthe de Pan
- 2007 : Juno
- 2008 : Synecdoche, New York
- 2009 : Le casier de la souffrance
- 2010 : Le réseau social
- 2011 : Une séparation
- 2012 : Argo
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Ebert a revu et parfois révisé ses opinions. Après avoir classé E.T. l'Extra-Terrestre en troisième position sur sa liste de 1982, il est le seul film de cette année-là à figurer sur sa liste ultérieure des "Meilleurs films des années 1980" (où il se classait également en troisième position). Il a procédé à des réévaluations similaires des films Raiders of the Lost Ark de 1981 et Ran de 1985. La trilogie Three Colors (Blue, White, and Red) et Pulp Fiction étaient à l'origine classés deuxième et troisième sur la liste d'Ebert en 1994 ; tous deux figuraient sur sa liste des "Meilleurs films des années 1990", mais leur ordre s'était inversé.