Le haricot azuki est une sorte de haricot de couleur brun-rouge. Il peut également s'écrire adzuki. Ce haricot est cultivé en Asie de l'Est et dans l'Himalaya. Il est souvent bouilli dans du sucre pour en faire une pâte de haricots rouges. Cette pâte est utilisée dans la cuisine chinoise, coréenne et japonaise. Les haricots azuki sont consommés dans de nombreux endroits du monde. Au Japon, en Chine, en Corée et au Vietnam, les haricots azuki sont notamment utilisés dans les repas, les snacks et les plats sucrés. Les haricots azuki ont une histoire longue et variée et il existe de nombreuses recettes.
Haricot azuki
Histoire et origine
Les haricots Azuki sont des haricots rouges très célèbres au Japon. Des fouilles suggèrent que les gens mangent des haricots Azuki depuis la période Jomon. À cette époque, les haricots Azuki étaient appelés "shozu".
Les haricots Azuki sont cultivés depuis la période Yayoi. La première fois que le mot "Azuki" a été utilisé, c'était dans le livre "Koziki". Les anciens Japonais disaient "Aka" pour rouge. Et les haricots Azuki étaient appelés "zuki" parce que les haricots Azuki deviennent mous quand on les fait bouillir. "Aka" plus "zuki" est "Azuki" et c'est l'origine du nom du haricot Azuki. Un autre haricot Azuki a de nombreuses origines.
Les haricots Azuki sont rouges, c'est pourquoi beaucoup de personnes âgées pensaient que les haricots Azuki étaient un porte-bonheur. Les haricots Azuki ont été utilisés dans de nombreux événements et cérémonies au Japon, en Chine et en Corée. À l'époque d'Edo, les gens préparaient du riz mélangé aux haricots Azuki. On appelait cela le sekihan et de nombreuses personnes donnaient le sekihan lors des cérémonies. Les haricots Azuki étaient utilisés comme médicament, car les haricots Azuki sont nutritifs. Maintenant, beaucoup de gens mangent du sekihan lors des cérémonies au Japon. De plus, les fèves Azuki sont utilisées dans de nombreux gâteaux japonais. De nombreuses confiseries utilisent les matières premières Azuki pour le goût et la couleur. Les fèves Azuki sont donc étroitement liées à la vie des Japonais depuis les temps anciens.
Confiture de haricots Azuki
Les haricots azuki font de la confiture de haricots. Une bouillie sucrée de haricots azuki bouillis et écrasés est consommée avec des boulettes de farine de riz. Les bonbons de forme ovale sont fabriqués à partir de riz gluant et recouverts de fèves d'azuki. Les crêpes à la confiture de haricots et les brioches fourrées à la confiture de haricots sont également des en-cas populaires. Les haricots azuki sont également utilisés dans les oreillers et les sacs de haricots.
Recette
D'abord, les haricots azuki sont bouillis jusqu'à ce que la peau de l'azuki s'étire. Les fèves sont ensuite placées dans un panier perforé. Ensuite, les azuki sont à nouveau bouillis pendant un court instant pour éliminer les aspérités. Ils sont à nouveau mis dans un panier perforé pour les égoutter. Pendant qu'ils s'égouttent, on prépare une grande casserole pour la cuisson à la vapeur. Les azuki sont mis dans la casserole et recouverts d'un couvercle. Les haricots azuki sont cuits à la vapeur, puis on éteint la chaleur. Après la cuisson à la vapeur, on obtient une purée de haricots azuki, qui est ensuite séchée sur un linge. L'étape suivante consiste à les remettre dans une casserole pour les porter à une température chaude. Les azuki sont retirés de la casserole qui est chaude à cause des flammes. On y ajoute du sucre. On mélange le sucre et les azuki et on laisse l'eau des azuki. Enfin, l'azuki est refroidi. Quand les haricots sont froids, c'est terminé.
La confiture de haricots Azuki est utilisée dans de nombreux aliments. Par exemple, une gaufre en forme de poisson est remplie de confiture de haricots azuki. Les aliments à base de confiture de haricots azuki sont célèbres au Japon et sont consommés par de nombreux Japonais.
Questions et réponses
Q : Qu'est-ce que le haricot azuki ?
R : Le haricot azuki est un type de haricot de couleur brun rougeâtre qui est souvent bouilli dans du sucre pour obtenir une pâte de haricots rouges.
Q : Où le haricot azuki est-il cultivé ?
R : Le haricot azuki est cultivé en Asie de l'Est et dans l'Himalaya.
Q : Quelle est l'utilisation la plus courante des haricots azuki en cuisine ?
R : L'utilisation la plus courante des haricots azuki en cuisine est la fabrication d'une pâte de haricots rouges, utilisée dans les cuisines chinoise, coréenne et japonaise.
Q : Quels sont les pays qui utilisent les haricots azuki dans les repas sucrés, les en-cas et les plats ?
R : Le Japon, la Chine, la Corée et le Viêt Nam utilisent les haricots azuki dans les plats sucrés, les en-cas et les mets.
Q : Les haricots azuki sont-ils uniquement utilisés dans les plats sucrés ?
R : Non, il existe de nombreuses recettes variées pour le haricot azuki.
Q : Quelle est la couleur du haricot azuki ?
R : Le haricot azuki est de couleur brun rougeâtre.
Q : Quelle est l'autre façon d'épeler azuki ?
R : Azuki peut également s'écrire adzuki.