Les phagocytes sont les globules blancs qui protègent l'organisme en mangeant (phagocytant) la saleté, les bactéries et les cellules mortes ou mourantes. Ils sont importants pour combattre les infections. Ils sont également importants pour devenir immunisés. Les phagocytes sont importants chez tous les animaux et sont très complexes chez les vertébrés. Un litre de sang humain contient environ six milliards de phagocytes.