L'Empire ottoman a été fondé par Osman Ier en 1299. Son fils, Orhan, a pris aux Byzantins la première capitale de l'Empire ottoman, Bursa. À la fin du 13ème siècle, les Ottomans ont commencé à consolider leur pouvoir, en particulier dans les Balkans, où la Serbie a été vaincue en 1389 à la bataille de Kosovo Polje par le sultan Murad I. Murad est mort à la bataille, et Bayezid I a pris le contrôle. Lors de la bataille de Nicopolis en 1396, une grande croisade des puissances d'Europe occidentale a été vaincue. Malgré cette victoire, Bayezid fut déposé par Tamerlane lors de la bataille d'Ankara en 1402. Son absence a conduit à une guerre civile appelée interrègne ottoman. Mehmed Çelebi gagna et devint Mehmed I. Son fils, Mourad II, dut affronter des prétendants au trône soutenus par l'Empire byzantin. Il riposte par une attaque sur Constantinople, et Venise aide les Byzantins. Murad les a vaincus à Thessalonique, et a également vaincu le beylik (principauté) karamanide. Il a également vaincu la Hongrie, la Pologne et la Valachie à Varna en 1444. John Hunyadi, un général hongrois, a tenté de vaincre les Turcs, mais il a perdu en 1448.
Mehmed le Conquérant a conquis Constantinople le 29 mai 1453. Il subjugue également l'Albanie et étend la tolérance à l'égard de l'Église orthodoxe. Mehmed poursuit son expansion, avec son fils Bayezid II. Sélim Ier conquiert l'Égypte et le Levant, qui sont gouvernés par les Mamelouks, au début de 1517. Il a également anéanti les Perses safavides à Chaldiran en 1514. Les Ottomans étaient également en désaccord avec le Portugal au sujet de leur expansion. Suleiman le Magnifique, son fils, a capturé Belgrade et la plupart de la Hongrie après la bataille de Mohács en 1526. Son siège de Vienne a été repoussé par le Saint Empire romain, profondément divisé, en 1529. La Transylvanie, la Valachie et la Moldavie devinrent peu après des affluents de l'Empire ottoman. À l'est, les Ottomans ont capturé Bagdad aux Safavides et ont partagé le Caucase avec eux. Pendant ce temps, Soliman s'est allié à François Ier de France en raison de la haine mutuelle des Habsbourg. Cela a conduit à une activité ottomane en Méditerranée, où Rhodes, Tunis, Alger et Tripoli ont finalement été capturées. Barberousse Hayreddin est à la tête de l'avance ottomane. En 1566, Soliman meurt, et de nombreux historiens considèrent que c'est le début de la stagnation ottomane.
Les Ottomans ont perdu la guerre dans la bataille de Lépante en 1571 par Philippe II d'Espagne et sa Sainte Ligue. Les Ottomans se remettent rapidement, en capturant Chypre à Venise. Cependant, cette défaite a brisé le mythe de l'invincibilité ottomane. Les Ottomans subirent de nombreuses défaites au cours des 30 années suivantes : la longue guerre avec l'Autriche se termina par une impasse et les Safavides envahirent les provinces ottomanes de l'est. Murad IV reprit l'Irak et le Caucase à la Perse. Le "Sultanat des femmes" est devenu une épithète pour l'Empire ottoman après que les épouses Kösem Sultan et Turhan Sultan ont pris de l'importance dans l'empire, prenant parfois des décisions économiques à la place du sultan. Le Grand Vizir a également joué un rôle plus important sous la direction du Köprülüs. La Crète a été capturée à Venise et le sud de l'Ukraine a été capturé en Pologne. Cependant, le Grand Vizir Kara Mustafa Pacha a négligemment ouvert l'empire aux attaques lorsqu'il a attaqué Vienne. Les Autrichiens, les Polonais, les Russes et les Vénitiens ont tous attaqué les Ottomans lors de la Grande Guerre de Turquie. L'Autriche et la Pologne ont attaqué les Turcs trop tendus en Hongrie et en Transylvanie, tandis que la Russie frappait la Crimée. Venise s'est installée pour attaquer la Grèce. Les belligérants signent le traité de Karlowitz, cédant la Hongrie et la Transylvanie à l'Autriche, la Podolie (sud de l'Ukraine) à la Pologne, la Morée (sud de la Grèce) à Venise et Azov (un port de la mer Noire) à la Russie.
La Russie et la Suède sont entrées en guerre, et les Ottomans se sont impliqués. Ils ont repris Azov et ont ensuite fait la paix. L'Autriche, la Russie, Venise et la Turquie entreront en guerre à plusieurs reprises. En 1739, les Ottomans avaient en fait repris la Morée et la Serbie. Dans les années 1740 et 1750, les Ottomans ont commencé à moderniser leur armée, mais dans les années 1760, les Ottomans sont repartis en guerre contre les Russes. La Russie a pris le contrôle de la Crimée en 1783 et a prétendu que les chrétiens orthodoxes vivant dans l'Empire ottoman étaient sous la protection russe. Selim III a continué à moderniser l'armée, mais le corps janissaire (les troupes d'élite) s'est révolté. Napoléon attaque l'Égypte et est repoussé par les Britanniques.
La Serbie se révolte et obtient son indépendance nominale en 1815, mais ils sont toujours les vassaux de l'Empire ottoman. La Grèce a gagné leur indépendance après une longue guerre d'indépendance de 1821 à 1829. La famille al-Saud se révolte en 1811 avec le soutien de la secte wahhabite. Ensuite, l'Égypte de Mohammed Ali a failli s'emparer de Constantinople, mais les Russes les ont repoussés. Les Égyptiens se sont installés au Levant, et les Ottomans ont essayé de le reprendre. Ils ont été vaincus à coup sûr. La Turquie a été surnommée "l'homme malade de l'Europe" en raison de son incompétence dans les affaires internationales.