Les moissonneurs sont des arachnides à huit pattes. Même s'ils appartiennent à la famille des arachnides, les moissonneurs ne sont pas des araignées. Ils sont de l'ordre des Opiliones ou des Phalanges.

Plus de 6 400 espèces de moissonneurs ont été découvertes, bien que le nombre réel d'espèces existantes puisse dépasser les 10 000. Des fossiles bien préservés ont été trouvés dans les cherts Rhynie d'Écosse, vieux de 400 millions d'années. Les échantillons trouvés ont l'air étonnamment moderne. Apparemment, la structure de base des moissonneurs n'a pas beaucoup changé depuis lors.

Dans certains endroits, les moissonneurs sont connus sous le nom de "daddy longlegs", mais ce nom est également utilisé pour deux autres arthropodes non apparentés : la mouche de la grue (Tipulidae) et l'araignée des caves (Pholcidae).

De nombreuses espèces sont omnivores, elles mangent tout ce qu'elles trouvent. La plupart du temps, il s'agit de petits insectes, et de quelques plantes et champignons. Certains sont des charognards.

Les moissonneurs ne sont pas dangereux pour l'homme. Aucune des espèces décrites ne possède de glandes à venin. Ce ne sont pas de "vraies" araignées, même si elles y ressemblent à bien des égards. Par exemple, les moissonneurs n'ont pas de glandes à venin ni de glandes à soie ; les araignées en ont.