Odeur

Une odeur est un composé chimique volatilisé, généralement à une très faible concentration, que les humains et les autres animaux perçoivent par le sens de l'olfaction.

Les odeurs sont également appelées "odeurs", qui peuvent être utilisées pour décrire les odeurs agréables et désagréables. Les mots parfum, odeur ou arôme sont surtout utilisés par l'industrie alimentaire et cosmétique pour décrire une odeur agréable, et sont parfois utilisés pour désigner des parfums. En revanche, les mots puanteur, puanteur, et puanteur sont utilisés spécifiquement pour décrire des odeurs désagréables.

L'essentiel

L'odeur est une sensation provoquée par des molécules dissoutes dans l'air. La gamme la plus large d'odeurs est constituée de composés organiques, bien que certaines substances inorganiques, comme le sulfure d'hydrogène et l'ammoniac, soient également odorantes. La perception d'un effet d'odeur est un processus en deux étapes. Il y a d'abord la partie physiologique ; le sens du stimulus par des récepteurs dans le nez. Ensuite vient la partie psychologique. Les stimuli sont traités par la région du cerveau humain qui est responsable de l'odorat.

De ce fait, une mesure objective et analytique de l'odeur est impossible. Alors que les sensations olfactives sont des perceptions très personnelles, les réactions individuelles sont liées au sexe, à l'âge, à l'état de santé et aux affections privées. Les odeurs courantes auxquelles les gens sont habitués, comme leur propre odeur corporelle, sont moins perceptibles pour les individus que les odeurs externes ou peu communes.

Pour la plupart des gens, le processus de l'odorat donne peu d'informations sur les ingrédients d'une substance. Il n'offre que des informations liées à l'impact émotionnel. Cependant, les personnes expérimentées, telles que les aromaticiens et les parfumeurs, peuvent repérer des substances chimiques individuelles dans des mélanges complexes uniquement grâce à l'odorat.

Analyse des odeurs

Les concentrations de substances odorantes en Allemagne sont définies par l'"Olfaktométrie" depuis les années 1870. Dans ce contexte, il s'agit de la méthode standard pour définir la barrière sensorielle des odeurs sur la base du plus fin des tests de concentration d'odeurs chargées. Les paramètres suivants sont définis : concentration de la substance odorante, intensité de l'odeur et évaluation de l'hédonisme.

Phéromones

Les phéromones sont des odeurs qui sont délibérément utilisées pour la communication. Un papillon femelle peut libérer une phéromone qui peut attirer un papillon mâle qui se trouve à plusieurs kilomètres. Les reines d'abeilles libèrent constamment des phéromones qui régulent l'activité de la ruche. Les ouvrières peuvent libérer de telles odeurs pour appeler d'autres abeilles dans une cavité appropriée lorsqu'un essaim entre dans la ruche ou pour "sonner" une alarme lorsque la ruche est menacée.

Chez les mammifères, certaines voies d'identification des phéromones se trouvent dans l'organe voméronasal et d'autres dans les récepteurs d'odeurs.

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