Le manteau est une partie importante de l'anatomie des mollusques : c'est la paroi dorsale du corps qui recouvre les organes de digestion, de reproduction et de mouvement.
Chez de nombreuses espèces de mollusques, mais pas toutes, l'épiderme (peau) du manteau sécrète du carbonate de calcium et de la conchioline, et crée une coquille.
Le mot manteau signifie cape ou manteau, et ressemble souvent à un manteau. Les bords du manteau peuvent s'étendre bien au-delà de la partie principale du corps, formant des rabats, structures à double couche adaptées à de nombreux usages différents, dont par exemple le siphon.
