Kasher, une traduction du mot hébreu Kashrut, est le nom que les Juifs donnent aux lois concernant le type de nourriture qu'ils peuvent manger. Leurs livres saints spécifient certains types de nourriture qu'il est permis de manger, et que d'autres types ne doivent pas être consommés.
Les lois casher stipulent que les produits classés comme de la viande ne doivent pas être consommés dans le même repas que les produits laitiers. Le poisson, les fruits et les légumes sont considérés comme neutres, appelés pareve (prononcé "PAR-veh"), et peuvent être consommés avec des repas de viande ou de produits laitiers. Les Juifs qui "gardent casher" ont des ustensiles séparés pour la viande et les produits laitiers, et attendent un certain nombre d'heures après avoir mangé un type de nourriture avant de manger l'autre type.
La viande de certains animaux peut ne pas être consommée du tout. Les animaux dont la viande peut être consommée doivent être abattus d'une manière spéciale et soigneuse par un abatteur formé à la religion. La viande qui n'est pas propre à la consommation est appelée treif (prononcer TRAYf).
