L'herbe est une plante monocotylédone, des plantes herbacées à feuilles étroites poussant à partir de la base. Une sorte d'herbe commune est utilisée pour couvrir le sol dans une pelouse et à d'autres endroits. L'herbe tire normalement son eau des racines, qui sont situées dans le sol.
Les herbes comprennent les "vraies herbes", de la famille des Poaceae (aussi appelées Gramineae), ainsi que les carex (Cyperaceae) et les joncs (Juncaceae). Ces trois familles ne sont pas étroitement apparentées mais appartiennent à des clades différentes de l'ordre des Poales.
Les vraies herbes comprennent les céréales, le bambou et les herbes des pelouses (gazon) et des prairies. Les utilisations des graminoïdes comprennent la nourriture (sous forme de céréales, de grains germés, de pousses ou de rhizomes), les boissons (bière, whisky), les pâturages pour le bétail, le chaume, le papier, le carburant, les vêtements, l'isolation, la construction, le gazon de sport, le tissage de paniers et bien d'autres.
Beaucoup d'herbes sont courtes, mais certaines, comme le bambou, peuvent pousser très haut. Les plantes de la famille des graminées peuvent pousser dans de nombreux endroits, même s'ils sont très froids ou très secs. Plusieurs autres plantes qui se ressemblent mais qui ne font pas partie de la famille des graminées sont aussi parfois appelées graminées ; il s'agit notamment des joncs, des roseaux, des papyrus et des châtaigniers d'eau.
L'herbe est un aliment important pour de nombreux animaux, comme les cerfs, les buffles, le bétail, les souris, les sauterelles, les chenilles et bien d'autres brouteurs. Contrairement aux autres plantes, l'herbe pousse par le bas, de sorte que lorsque les animaux mangent de l'herbe, ils ne détruisent généralement pas la partie qui pousse. Sans herbe, la terre peut être emportée dans les rivières (érosion).
