Gözleme

Le Gözleme est une pâtisserie traditionnelle turque. Elle est composée de fines couches de pâte remplies de garnitures et cuites. La pâte est généralement faite de farine, de sel et d'eau. Le nom vient du mot turc göz.

Il existe de nombreuses garnitures utilisées dans les gözleme dans différents endroits du monde. Parmi les plus populaires, on trouve la viande, les légumes, les champignons, les pommes de terre, le fromage, les herbes et les épices.

Gözleme a commencé par un petit déjeuner et une collation. À la fin du XXe siècle, il est devenu un fast-food en Turquie, avec beaucoup plus de styles et d'ingrédients disponibles. On le trouve dans les restaurants, les cafés et les chariots de restauration.

Images

· Gözleme

Préparation traditionnelle de gözleme à table dans un restaurant près d'Antalya. On peut voir une plaque de cuisson à gaz à l'intérieur du four rouge à droite, avec deux minces rouleaux à pâtisserie en bois ("oklava") et des pinceaux à pâtisserie utilisés pour préparer la pâte en bas à gauche. La cuisinière découpe le gözleme fini sur sa table de pâtisserie pour préparer le service final.

Un exemple simple d'une préparation populaire de gözleme avec des épinards, du persil et du fromage blanc turc.

Les pâtisseries remplies et scellées sont cuites sur une plaque à sachet jusqu'à ce qu'elles deviennent brun doré.

Le Gözleme peut être servi à plat sur une assiette avec des garnitures supplémentaires, enroulé dans un emballage ou coupé en mini-rouleaux plus petits, comme le montre cette photo.

Questions et réponses

Q : Qu'est-ce que le gözleme ?

R : Le gözleme est une pâtisserie turque traditionnelle composée de fines couches de pâte que l'on remplit de garnitures et que l'on fait cuire.

Q : Quelle est l'origine du nom gözleme ?

R : Le nom gözleme vient du mot turc "közleme", qui signifie "griller ou cuire sur la braise".

Q : Quels sont les ingrédients utilisés comme garnitures dans le gözleme ?

R : La viande, les légumes, les champignons, les pommes de terre, le fromage, les herbes et les épices font partie des garnitures les plus populaires du gözleme.

Q : De quoi est généralement faite la pâte utilisée dans les gözleme ?

R : La pâte utilisée dans les gözleme est généralement composée de farine, de sel et d'eau.

Q : À l'origine, le gözleme était-il consommé au petit-déjeuner ou au dîner ?

R : À l'origine, le gözleme était un aliment de petit-déjeuner et d'en-cas.

Q : Comment le gözleme a-t-il évolué à la fin du XXe siècle ?

R : À la fin du XXe siècle, le gözleme est devenu un plat de restauration rapide en Turquie, avec beaucoup plus de styles et d'ingrédients disponibles. On le trouve aujourd'hui couramment dans les restaurants, les cafés et les kiosques à nourriture.

Q : Où peut-on trouver le gözleme aujourd'hui ?

R : Aujourd'hui, on trouve le gözleme dans des restaurants, des cafés et des kiosques à manger dans de nombreux endroits du monde.