Le Gözleme est une pâtisserie traditionnelle turque. Elle est composée de fines couches de pâte remplies de garnitures et cuites. La pâte est généralement faite de farine, de sel et d'eau. Le nom vient du mot turc göz.

Il existe de nombreuses garnitures utilisées dans les gözleme dans différents endroits du monde. Parmi les plus populaires, on trouve la viande, les légumes, les champignons, les pommes de terre, le fromage, les herbes et les épices.

Gözleme a commencé par un petit déjeuner et une collation. À la fin du XXe siècle, il est devenu un fast-food en Turquie, avec beaucoup plus de styles et d'ingrédients disponibles. On le trouve dans les restaurants, les cafés et les chariots de restauration.