Les aliments génétiquement modifiés (aliments GM) sont des aliments qui ont été produits en utilisant des organismes qui ont été génétiquement modifiés (organismes GM). Les aliments génétiquement modifiés contiennent des organismes génétiquement modifiés. Le maïs, le soja, le coton et le colza en sont des exemples courants. Le premier animal génétiquement modifié destiné à l'alimentation et dont la vente a été autorisée est le saumon.
La vente commerciale d'aliments génétiquement modifiés a commencé en 1994, lorsque Calgene a commercialisé pour la première fois sa tomate à maturation retardée. Les aliments génétiquement modifiés comprennent : le soja, le maïs, le canola, le riz et l'huile de graines de coton. Les caractéristiques des cultures disponibles et futures comprennent la résistance aux herbicides, aux insectes, aux virus, aux champignons, la production de nutriments supplémentaires, une croissance plus rapide ou un autre objectif bénéfique. Des animaux d'élevage génétiquement modifiés ont également été développés expérimentalement.
Des recherches sont en cours sur les bactéries qui accéléreraient la fabrication du fromage. La levure génétiquement modifiée pourrait être utilisée pour fabriquer de la bière moins calorique.
