Feta

Auteur: Leandro Alegsa Date de création: 9 mai 2021

Le fromage Feta (en grec : φέτα, genre féminin ; prononcé ˈfɛta (tiːˈʀiː)), ou simplement Feta est une sorte de fromage. Il est généralement fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre. Le fromage Feta est originaire de la Grèce continentale ou de Lesbos, dans la mer Égée.

La version turque de la Feta s'appelle Beyaz Peynir.

Les autres fromages (qui ne proviennent généralement pas de Grèce et sont généralement fabriqués à partir de lait de vache) ne doivent plus être appelés Feta à partir de 2007. La Cour européenne l'a déclaré dans ses décisions C-465/02 et C-466/02 (à partir du 25 octobre 2005).

Cette décision n'est valable que pour l'Union européenne et les autres pays d'Europe. Plusieurs États membres de l'OMC pensent encore que le terme "feta" est générique. Les États membres européens ont voulu défendre cette appellation d'origine protégée lors des négociations de l'OMC à Doha.

Histoire

Ce que l'on appelle aujourd'hui la feta était connue des Grecs de l'Antiquité. Homère devait le savoir. Il y avait plusieurs références à ce fromage dans l'Odyssée. Selon le mythe, le cyclope Polyphème a été le premier fabricant de fromage. Il transportait le lait dans des sacs en peau d'animaux. Il avait recueilli le lait de ses brebis. Il était très surpris de voir que quelques jours plus tard, le lait était devenu solide. Quand Polyphème a essayé de le manger, il avait bon goût. Il s'est également rendu compte qu'en tant que solide, il se dégrade plus tard qu'avec le lait.

Le nom Feta a une origine italienne. Il est dérivé de fetta (tranche), et remonte au 17e siècle. Il est très probable qu'il s'agissait de la méthode consistant à couper le fromage en tranches pour le mettre en fûts.

Questions et réponses

Q : Qu'est-ce que la feta ?

R : La feta est un type de fromage généralement fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre.

Q : D'où vient la feta ?

R : La feta est originaire de la Grèce continentale ou de Lesbos, dans la mer Égée.

Q : À quoi sert la feta ?

R : La feta est un ingrédient de la salade grecque.

Q : Tous les types de fromage peuvent-ils être appelés feta ?

R : Non, les autres fromages (qui ne proviennent généralement pas de Grèce et sont habituellement fabriqués à partir de lait de vache) ne doivent pas être appelés "feta" à partir de 2007.

Q : Quelle a été la décision de la Cour européenne au sujet de la feta ?

R : Dans ses arrêts C-465/02 et C-466/02 de 2005, la Cour européenne a décidé que seul le fromage fabriqué selon certaines méthodes en Grèce pouvait être appelé "feta".

Q : La décision de la Cour européenne concernant la feta est-elle valable partout ?

R : La décision de la Cour européenne n'est valable que pour l'Union européenne et certains autres pays d'Europe.

Q : Existe-t-il encore des désaccords sur la question de savoir si le terme "feta" est protégé ?

R : Oui, plusieurs États membres de l'OMC estiment toujours que le terme "feta" est générique, bien que les États membres européens aient voulu défendre cette appellation d'origine protégée lors des négociations de l'OMC à Doha.