Le genre Amanita contient une espèce de champignons basidiomycètes, dont certains sont parmi les plus toxiques connus. Il est présent dans le monde entier.
Ce genre est responsable d'environ 95 % des décès résultant d'un empoisonnement par des champignons, le plafond de mortalité représentant à lui seul environ 50 %. La toxine la plus puissante présente dans ces champignons est l'amanitine, dont on connaît au moins huit versions.
L'amanita muscaria, communément appelée l'agaric mouche, est un champignon psychoactif. Elle est connue sous le nom d'agaric mouche pour sa capacité à tuer les mouches domestiques lorsqu'elle est combinée avec du lait. La raison en est que les mouches sont attirées par le lait parce qu'il est très sucré. Lorsqu'elles boivent le lait, elles ressentent les effets du champignon et commencent à s'intoxiquer.
La phalloïde Amanita, communément appelée "chapeau de la mort", est un champignon toxique mortel, l'un des nombreux du genre Amanita. Largement répandu en Europe, A. phalloides forme des ectomycorhizes avec divers feuillus. Dans certains cas, le chapeau de mort a été accidentellement introduit dans de nouvelles régions avec la culture d'espèces non indigènes de chêne, de châtaignier et de pin. Les grands fructifications (champignons) apparaissent en été et en automne ; les calottes sont généralement de couleur verdâtre, avec un stipe (tige) et des branchies (sous la calotte) blancs.
Un champignon, s'il est consommé, peut détruire le foie et provoquer la mort. Il n'y a pas d'antidote. p211
Leur principal mécanisme toxique est l'inhibition de l'ARN polymérase II, une enzyme vitale dans la synthèse de l'ARN messager (ARNm), du microARN (ARNmi) et du petit ARN nucléaire (ARNsn). Sans ARNm, la synthèse des protéines essentielles, et donc le métabolisme cellulaire, s'arrête et la cellule meurt.
Le foie est le principal organe affecté, car c'est l'organe qui est rencontré pour la première fois après l'absorption dans le tractus gastro-intestinal, bien que d'autres organes, en particulier les reins, soient sensibles. p217 L'ARN polymérase des phalloïdes d'Amanita est insensible aux effets des amatoxines, de sorte que le champignon ne s'empoisonne pas lui-même.
R : Amanita est un genre de champignons basidiomycètes qui comprend certaines des espèces les plus toxiques connues.
R : Les champignons Amanita se trouvent dans le monde entier.
R : Le genre Amanita est responsable d'environ 95 % des décès dus à l'empoisonnement par des champignons.
R : Le champignon de la mort, une espèce d'Amanita, est responsable à lui seul d'environ 50 % des décès.
R : La toxine la plus puissante présente dans les champignons Amanita est l'amanitine.
R : On connaît au moins huit versions de l'amanitine.
R : Les champignons Amanita sont connus pour être hautement toxiques et peuvent être mortels s'ils sont ingérés, l'amanitine étant la toxine la plus puissante présente dans ces champignons.