L'épiderme des plantes est une simple couche de cellules. Il recouvre les feuilles, les fleurs, les racines et les tiges des plantes. Il sépare la plante de l'environnement extérieur. L'épiderme a plus d'une fonction. Il protège la plante contre la perte d'eau. Il contrôle les échanges gazeux. Il fabrique des composés métaboliques. Dans les racines, il absorbe l'eau et les nutriments. Certaines parties de la plante peuvent avoir une couverture différente appelée périderme. Les pommes de terre ont ce type de couverture.
L'épiderme est la couche cellulaire externe d'une plante. C'est aussi la partie principale du tissu dermique des feuilles, des tiges, des racines, des fleurs, des fruits et des graines. Il est généralement transparent.
Les cellules de l'épiderme peuvent varier dans leur mode de fabrication et leur fonctionnement. La plupart des plantes ont un épiderme constitué d'une seule couche de cellules. Certaines plantes, cependant, ont un épiderme à plus d'une couche. Les cellules de l'épiderme sont étroitement liées les unes aux autres. Elles confèrent force et protection à la plante. Dans les parties de la plante qui se trouvent en surface, les cellules épidermiques contiennent de la cutine et sont recouvertes d'une cuticule. Cette cuticule réduit la perte d'eau. Elle est parfois recouverte de cire. La cire donne à certaines plantes une couleur blanchâtre ou bleuâtre en surface. Elle protège également la plante contre le soleil et le vent.
L'épiderme possède plus d'un type de cellules. Il peut comprendre des cellules épidermiques, des cellules de garde, des cellules subsidiaires et des poils épidermiques (Trichomes). Il y a plus de cellules épidermiques que les autres types.
Les trichomes (ou poils) se développent à partir de l'épiderme dans de nombreuses plantes.
