Le Delmonico's

Origine

Le restaurant a été ouvert par les frères John et Peter Delmonico, originaires du Tessin, en Suisse. En 1831, ils ont été rejoints par leur neveu, Lorenzo Delmonico, qui est devenu par la suite responsable de la carte des vins et du menu du restaurant. Lorsque le bâtiment de la rue William fut ouvert à grande échelle en août 1837, après le grand incendie de New York, les New-Yorkais apprirent que les colonnes de l'entrée avaient été importées des ruines de Pompéi.

Expansion et fermeture

À partir des années 1850, le restaurant a accueilli le rassemblement annuel de la New England Society of New York, qui comptait de nombreux orateurs importants de l'époque. En 1860, Delmonico's a assuré le dîner du Grand Bal accueillant le Prince de Galles à l'Académie de musique sur la 14e rue Est. Le dîner était servi dans une salle spécialement aménagée ; le menu était français et les pièces montées représentaient la reine Victoria et le prince Albert, le Great Eastern et le Flora's Vase. Le New York Times rapporte : "Nous pouvons dire franchement que nous n'avons jamais vu un souper public servi de manière aussi inappropriée, avec une plus grande discrétion ou à une échelle plus luxueuse". En 1862, le restaurant engagea Charles Ranhofer, considéré comme l'un des plus grands chefs de son époque.

En 1919, Edward L.C. Robins achète le Delmonico's. Son grand emplacement, à l'angle de la Cinquième Avenue et de la 44e Rue, a fermé en 1923 en raison du changement des habitudes alimentaires dû à la Prohibition. Le Delmonico's était alors lié à l'entreprise familiale d'origine.

Presque immédiatement après la fermeture du dernier Delmonico's, plusieurs imitateurs ont ouvert des restaurants "Delmonico's". La famille Delmonico a tenté de conserver des droits exclusifs sur le nom, mais un tribunal a jugé qu'avec la fermeture du dernier restaurant, le nom était passé dans le domaine public.

Restaurants appartenant et gérés par la famille Delmonico
Lieu	Dates	Commentaires
23, rue William	13 décembre 1827 - 16 décembre 1835 (détruit par un incendie)	"Delmonico & Brother, confiseurs" petit café et pâtisserie
25, rue William	Mars 1830 - 16 décembre 1835 (détruit par un incendie)	"Delmonico & Brother, confiseurs et restaurant français"
76, rue Broad	23 février 1836-19 juillet 1845, (détruit par un incendie)
2 South William St.	Août 1837 - 10 juillet 1890. Reconstruction et réouverture le 7 juillet 1891, fermeture en 1917	"Restaurant Delmonico", officieusement appelé "La Citadelle".
25 Broadway	1er juin 1846-1856	L'hôtel Delmonico
Chambers Street et Broadway	1856 - 26 octobre 1876
14ème rue et 5ème avenue Est	9 avril 1862 - 11 septembre 1876
22, rue Broad	1865—1893
Cinquième Avenue et 26e Rue	11 septembre 1876 - 18 avril 1899	Le homard à la Newberg inventé ici en 1876
112-114 Broadway près de Pine St.	26 octobre 1876-1888
Cinquième Avenue et 44e Rue	15 novembre 1897 - 21 mai 1923	Le dernier restaurant appartenant à Delmonico

En 1927, Oscar Tucci rouvre le Delmonico, populairement appelé "Oscar's Delmonico", dans l'ancien restaurant du 2 South William Street à New York. Tucci a utilisé les menus et les recettes d'origine. Tucci a créé la célèbre salade Wedge. Le "Oscar's Delmonico" s'est distingué en soi, continuant à attirer des hommes politiques et des célébrités de premier plan.. L'héritage de Tucci s'est poursuivi à Greenwich, CT, lorsque Mario Tucci, fils d'Oscar, a ouvert le Delmonico's en 1986.

En 1989, un nouveau Delmonico's a été ouvert sur le site par Ed Huber, qui a fonctionné jusqu'en 1992.

L'immeuble est resté vacant jusqu'en 1998, date à laquelle le groupe Bice a acquis la propriété et a ouvert un nouveau Delmonico's, avec Gian Pietro Branchi comme chef exécutif. En 1999, le restaurant a été vendu à la société Ocinomled, qui continue à exploiter le Delmonico's sur le site de South William Street.

Le homard Newberg, et les pommes de terre Delmonico ont été inventés au restaurant Delmonico, et peut-être le poulet à la King, mais il était surtout connu pour le steak Delmonico. Les œufs bénédictins seraient également originaires du Delmonico's, bien que d'autres prétendent que ce plat est aussi le leur. Le nom "Baked Alaska" a également été inventé au Delmonico's. ^[]

Parmi les nombreuses personnalités qui ont fréquenté le Delmonico's, citons Jenny Lind, qui, dit-on, y mangeait après chaque spectacle, Theodore Roosevelt, Mark Twain, "Diamond Jim" Brady, Lillian Russell, généralement en compagnie de Diamond Jim, Charles Dickens, Oscar Wilde, J.P. Morgan, James Gordon Bennett, Jr, Walter Scott, Nikola Tesla, Edward VII, alors prince de Galles, et Napoléon III de France. Le journaliste Jacob A. Riis se dit mécène d'un autre genre : dans son livre, The Making of an American, il mentionne que lorsqu'il était malchanceux, un aimable cuisinier francophone de chez Delmonico lui faisait passer des rouleaux par la fenêtre du sous-sol.

Le Delmonico's de la Nouvelle-Orléans, en Louisiane, ouvert en 1895, a été acheté par Emeril Lagasse en 1997. Lagasse a rénové le restaurant et l'a réouvert sous le nom d'Emeril's Delmonico.

L'hôtel Delmonico's, situé à l'angle de Park Avenue et de la 59e rue Est, était un centre de la Beatlemania en août 1964, lorsque les Beatles y séjournaient.