Alcool (chimie)

Cet article ne concerne que la chimie des alcools.

L'alcool utilisé dans les boissons est l'éthanol ; vous trouverez plus d'informations sur le thème de la boisson alcoolisée et de l'alcoolisme.

En chimie, l'alcool est un terme général qui désigne de nombreux composés organiques utilisés dans l'industrie et la science comme réactifs, solvants et carburants. Les alcools sont des glucides constitués d'un groupe alkyle avec un ou plusieurs groupes hydroxyle (-OH) liés à ses atomes de carbone. L'alcool est incolore, et également transparent.

Noms des alcools

Il existe deux façons de nommer les alcools : les noms communs et les noms de l'UICPA.

  • Les noms communs sont souvent faits en prenant le nom du groupe alkyle, et en ajoutant le mot "alcool". Par exemple, "alcool méthylique" ou "alcool éthylique".
  • Les noms de l'UICPA sont faits en prenant le nom de la chaîne d'alcane, en enlevant le dernier "e" et en ajoutant "ol". Les exemples sont "méthanol" et "éthanol".

Propriétés

Le groupe hydroxyle (OH) rend les alcools polaires. Les alcools sont très faiblement acides. La plupart des alcools sont hautement inflammables.

Alcools communs

Les deux alcools les plus simples sont le méthanol (ou alcool méthylique) et l'éthanol (ou alcool éthylique), qui ont les structures suivantes :

·        

Méthanol

·        

Éthanol

La nomenclature de l'UICPA est utilisée pour décrire les alcools plus complexes.

Dans l'usage courant, "alcool" signifie souvent éthanol ou "alcool de grain". (Voir aussi : preuve d'alcoolémie).

Parmi les autres alcools couramment utilisés, on peut citer

  • Alcool isopropylique (alcool sec-propylique, propan-2-ol, 2-propanol) H3C-CH(OH)-CH3, ou "alcool à friction".
  • l'éthylène glycol (éthane-1,2-diol) HO-CH2-CH2-OH, qui est la principale substance de l'antigel
  • glycérine (ou glycérol, propane-1,2,3-triol) HO-CH2-CH(OH)-CH2-OH liée dans les graisses et huiles naturelles, qui sont des triglycérides (triacylglycérols)
  • phénol, un alcool dont le groupe hydroxyle est lié à un cycle benzène.

·         v

·         t

·         e

Groupes fonctionnels

  • Acétyle
  • Acétoxy
  • Acryloyl
  • Acyl
  • Alcool
  • Aldéhyde
  • Alkane
  • Alkene
  • Alkyne
  • Groupe alcoxy
  • Amide
  • Amine
  • Composé azoïque
  • Dérivé du benzène
  • Carbene
  • Carbonyl
  • Acide carboxylique
  • Cyanate
  • Disulfure
  • Dioxirane
  • Enol
  • Ester
  • Ether
  • Epoxyde
  • Haloalkane
  • Hydrazone
  • Hydroxyl
  • Imide
  • Imine
  • Isocyanate
  • Isonitrile
  • Isothiocyanate
  • Ketone
  • Methyl
  • Méthylène
  • Méthine
  • Nitrile
  • Nitrene
  • Composé nitro
  • Composé nitroso
  • Organophosphore
  • Oxime
  • Peroxyde
  • Acide phosphoneux et phosphonique
  • Dérivé de la pyridine
  • Sélénol
  • Acide sélénonique
  • Sulfone
  • Acide sulfonique
  • Sulfoxyde
  • Tellurol
  • Thial
  • Thiocyanate
  • Thioester
  • Thioether
  • Thiocétone
  • Thiol
  • Urée



Questions et réponses

Q : Quel est l'alcool utilisé dans les boissons ?


R : L'alcool utilisé dans les boissons est l'éthanol.

Q : A quoi le terme "alcool" fait-il référence en chimie ?


R : En chimie, le terme "alcool" désigne de nombreux composés organiques utilisés dans l'industrie et la science comme réactifs, solvants et carburants.

Q : Comment les alcools sont-ils fabriqués ?


R : Les alcools sont des hydrates de carbone constitués d'un groupe alkyle avec un ou plusieurs groupes hydroxyle (-OH) liés à ses atomes de carbone.

Q : De quelle couleur est l'alcool ?


R : L'alcool est incolore et également transparent.

Q : Où puis-je trouver plus d'informations sur les boissons alcoolisées et l'alcoolisme ?


R : Vous trouverez de plus amples informations à l'adresse suivante : boissons alcoolisées et alcoolisme.

Q : L'alcool a-t-il d'autres usages que celui de le boire ?


R : Oui, les alcools sont également utilisés comme réactifs, solvants et combustibles dans l'industrie et la science.

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