Alcool (chimie)

Auteur: Leandro Alegsa

09-05-2021

Cet article ne concerne que la chimie des alcools.

L'alcool utilisé dans les boissons est l'éthanol ; vous trouverez plus d'informations sur le thème de la boisson alcoolisée et de l'alcoolisme.

En chimie, l'alcool est un terme général qui désigne de nombreux composés organiques utilisés dans l'industrie et la science comme réactifs, solvants et carburants. Les alcools sont des glucides constitués d'un groupe alkyle avec un ou plusieurs groupes hydroxyle (-OH) liés à ses atomes de carbone. L'alcool est incolore, et également transparent.

Noms des alcools

Il existe deux façons de nommer les alcools : les noms communs et les noms de l'UICPA.

Les noms communs sont souvent faits en prenant le nom du groupe alkyle, et en ajoutant le mot "alcool". Par exemple, "alcool méthylique" ou "alcool éthylique".
Les noms de l'UICPA sont faits en prenant le nom de la chaîne d'alcane, en enlevant le dernier "e" et en ajoutant "ol". Les exemples sont "méthanol" et "éthanol".

Propriétés

Le groupe hydroxyle (OH) rend les alcools polaires. Les alcools sont très faiblement acides. La plupart des alcools sont hautement inflammables.

Alcools communs

Les deux alcools les plus simples sont le méthanol (ou alcool méthylique) et l'éthanol (ou alcool éthylique), qui ont les structures suivantes :

Méthanol

Éthanol

La nomenclature de l'UICPA est utilisée pour décrire les alcools plus complexes.

Dans l'usage courant, "alcool" signifie souvent éthanol ou "alcool de grain". (Voir aussi : preuve d'alcoolémie).

Parmi les autres alcools couramment utilisés, on peut citer

Alcool isopropylique (alcool sec-propylique, propan-2-ol, 2-propanol) H3C-CH(OH)-CH3, ou "alcool à friction".
l'éthylène glycol (éthane-1,2-diol) HO-CH2-CH2-OH, qui est la principale substance de l'antigel
glycérine (ou glycérol, propane-1,2,3-triol) HO-CH2-CH(OH)-CH2-OH liée dans les graisses et huiles naturelles, qui sont des triglycérides (triacylglycérols)
phénol, un alcool dont le groupe hydroxyle est lié à un cycle benzène.

· v

· t

· e

Groupes fonctionnels

Acétyle
Acétoxy
Acryloyl
Acyl
Alcool
Aldéhyde
Alkane
Alkene
Alkyne
Groupe alcoxy
Amide
Amine
Composé azoïque
Dérivé du benzène
Carbene
Carbonyl
Acide carboxylique
Cyanate
Disulfure
Dioxirane
Enol
Ester
Ether
Epoxyde
Haloalkane
Hydrazone
Hydroxyl
Imide
Imine
Isocyanate
Isonitrile
Isothiocyanate
Ketone
Methyl
Méthylène
Méthine
Nitrile
Nitrene
Composé nitro
Composé nitroso
Organophosphore
Oxime
Peroxyde
Acide phosphoneux et phosphonique
Dérivé de la pyridine
Sélénol
Acide sélénonique
Sulfone
Acide sulfonique
Sulfoxyde
Tellurol
Thial
Thiocyanate
Thioester
Thioether
Thiocétone
Thiol
Urée

Questions et réponses

Q : Quel est l'alcool utilisé dans les boissons ?

R : L'alcool utilisé dans les boissons est l'éthanol.

Q : A quoi le terme "alcool" fait-il référence en chimie ?

R : En chimie, le terme "alcool" désigne de nombreux composés organiques utilisés dans l'industrie et la science comme réactifs, solvants et carburants.

Q : Comment les alcools sont-ils fabriqués ?

R : Les alcools sont des hydrates de carbone constitués d'un groupe alkyle avec un ou plusieurs groupes hydroxyle (-OH) liés à ses atomes de carbone.

Q : De quelle couleur est l'alcool ?

R : L'alcool est incolore et également transparent.

Q : Où puis-je trouver plus d'informations sur les boissons alcoolisées et l'alcoolisme ?

R : Vous trouverez de plus amples informations à l'adresse suivante : boissons alcoolisées et alcoolisme.

Q : L'alcool a-t-il d'autres usages que celui de le boire ?

R : Oui, les alcools sont également utilisés comme réactifs, solvants et combustibles dans l'industrie et la science.