Le cédrat (Citrus medica) est une espèce d'agrume. Il a généralement une écorce épaisse et de petites sections. À l'origine, l'arbre est originaire d'Asie du Sud-Est. Aujourd'hui, il est principalement cultivé en Sicile, au Maroc, en Crète et en Corse, ainsi qu'à Porto Rico. L'arbre peut atteindre une taille d'environ 3 mètres. Le fruit peut atteindre une taille d'environ 25 cm de long et un poids d'environ 4 kg. La pulpe du fruit n'est presque jamais utilisée. L'écorce est utilisée. Elle est transformée en additif pour la cuisson. On peut également faire de la confiture à partir de l'écorce. L'écorce est également utilisée pour fabriquer de l'huile végétale, qui est utilisée pour les parfums.
En général, il est consommé en conserve ou dans des produits de boulangerie, comme les gâteaux aux fruits. (La peau confite plutôt que le fruit est souvent utilisée en cuisine.) Dans certaines cultures, on en fait un thé fruité. Pline l'Ancien affirme qu'à son époque, le cédrat ne pouvait être cultivé qu'en Perse et dans les pays des médias (HN xii.7). Les Romains ont essayé de le transporter dans l'Empire romain dans des pots très serrés, mais ont échoué, selon Pline. Il existe cependant des preuves qui montrent qu'il était cultivé dans la Méditerranée du vivant de Pline. Zohary et Hopf pensent que cet arbre a été domestiqué pour la première fois en Inde. Ils pensent que ses formes sauvages, ainsi que celles du mandarinier et du pomelo, étaient les espèces d'agrumes d'origine.
Le cédrat a de nombreux noms dans différents pays ; une référence populaire est le Cedrat, qui est le nom français du fruit. Theophrastus a appelé le cédrat "pomme persane" ou "pomme médiane", et le fruit a ensuite été connu sous le nom de "pomme agrume". Pline appelle l'arbre l'Assyrien, ou le Médian, "pomme" (nom gréco-romain générique pour les fruits globuleux). Les autres cultures d'agrumes n'ont été introduites dans le bassin méditerranéen qu'à l'époque islamique.
Dans de nombreuses langues autres que l'anglais, un citron normal est appelé "citron" et un citron vert est appelé "limon". Bien que le yuzu (également appelé yuja), un agrume d'Asie de l'Est, soit parfois appelé un cédrat, il s'agit en fait d'une espèce distincte, le Citrus junos.