Campylobacter est un genre de bactéries. On le trouve dans les intestins de nombreux types d'animaux. Le campylobacter est la cause bactérienne la plus courante de diarrhée et d'intoxication alimentaire. Il est en forme de spirale et se déplace grâce à ses flagelles.
La campylobactériose est une infection du tractus gastro-intestinal causée par Campylobacter. Elle provoque une inflammation, parfois une diarrhée sanglante, des crampes, de la fièvre et des douleurs.
La campylobactériose est plus fréquente pendant les mois d'été. Elle semble également être plus fréquente chez les hommes que chez les femmes. Elle est causée par la consommation d'aliments ou d'eau contaminés. La consommation de viande crue ou de volaille insuffisamment cuite et de produits laitiers crus est une cause fréquente.
En janvier 2013, l'Agence britannique des normes alimentaires a averti que les deux tiers de tout le poulet cru acheté dans les magasins britanniques étaient contaminés par Campylobacter. Cette maladie touche environ un demi-million de personnes chaque année et en tue une centaine.