Poivrier noir
Le poivre noir est une plante qui pousse sous les tropiques, en particulier en Inde. La plante est une liane vivace qui porte des fleurs. Les gens cultivent la plante pour son fruit, le poivre. Le poivre peut être utilisé comme épice ou condiment. En général, il rend les choses chaudes.
Il existe plusieurs plantes différentes appelées Poivre, toutes appartiennent au genre Piper des Piperaceae.
À partir du XVIe siècle, le mot "poivre" désigne également les piments du Chili, qui proviennent d'une plante sans aucun lien de parenté, et qui étaient autrefois appelés "or noir".
Le poivre comme condiment
Le poivre est l'une des épices les plus utilisées dans le monde. Il est très répandu dans la cuisine européenne, et est connu et commercialisé depuis très longtemps. Très souvent, les grains de poivre sont moulus et la poudre est utilisée pour donner un goût piquant aux aliments.
Le poivre comme médicament
Comme toutes les épices orientales, le poivre était historiquement à la fois un assaisonnement et un médicament. Le poivre long, étant plus fort, était souvent le médicament préféré, mais les deux étaient utilisés.
Les grains de poivre noir sont mentionnés dans les médecines Ayurveda, Siddha et Unani en Inde. Le Livre syriaque des médicaments du Ve siècle prescrit le poivre (ou peut-être le poivre long) pour des maladies telles que la constipation, la diarrhée, les maux d'oreilles, la gangrène, les maladies cardiaques, les hernies, l'enrouement, l'indigestion, les piqûres d'insectes, l'insomnie, les douleurs articulaires, les problèmes de foie, les maladies pulmonaires, les abcès buccaux, les coups de soleil, les caries dentaires et les maux de dents. Diverses sources à partir du 5e siècle affirment également que le poivre est bon pour traiter les problèmes oculaires. Souvent, des pommades spéciales à base de poivre doivent être appliquées directement sur l'œil. Il n'y a pas de preuves médicales actuelles qu'un de ces traitements soit bénéfique ; l'application directe du poivre sur l'œil serait assez inconfortable et éventuellement nuisible.
Pendant longtemps, les gens ont cru que le poivre était la cause des éternuements ; c'est encore vrai aujourd'hui. Certaines sources affirment que la pipérine irrite les narines, ce qui provoque l'éternuement ; d'autres disent que c'est juste l'effet de la fine poussière du poivre moulu, et d'autres encore disent que le poivre n'est en fait pas du tout un produit très efficace pour les éternuements. Peu d'études contrôlées, voire aucune, n'ont été réalisées pour répondre à cette question.
Le poivre peut irriter les intestins. Il est donc éliminé du régime alimentaire des patients ayant subi une chirurgie abdominale et des ulcères. Le remplacement est généralement appelé régime fade.
Le poivre contient de petites quantités de safrole, un composé cancérigène.
Il y a certainement trop de poivre dans cette soupe ! se dit Alice, aussi bien qu'elle le pouvait pour avoir éternué. - Alice au pays des merveilles (1865). Chapitre VI : Le cochon et le poivre. Notez le moulin à poivre du cuisinier.
Questions et réponses
Q : Qu'est-ce que le poivre noir ?
R : Le poivre noir est une plante qui pousse sous les tropiques, notamment en Inde.
Q : Quelle partie de la plante est utilisée pour l'assaisonnement ?
R : Le fruit du poivre noir, également connu sous le nom de grains de poivre, est utilisé pour l'assaisonnement.
Q : À quel type de plante appartient le poivre noir ?
R : Le poivre noir appartient à la famille des Pipéracées, et c'est une plante grimpante vivace.
Q : Quel est l'usage courant des grains de poivre ?
R : Les grains de poivre sont généralement utilisés comme épices ou condiments pour ajouter de la saveur et de la chaleur aux aliments.
Q : Existe-t-il différentes plantes appelées poivre ?
R : Oui, il existe plusieurs plantes différentes appelées poivre, et toutes appartiennent au genre Piper (Pipéracées).
Q : Le mot "poivre" était-il également utilisé pour désigner les piments ?
R : Oui, à partir du XVIe siècle, les gens ont utilisé le mot "pepper" pour désigner également les piments, qui proviennent d'une plante qui n'a rien à voir avec eux.
Q : Comment appelait-on autrefois le poivre noir ?
R : Le poivre noir était autrefois appelé "or noir".
