Westvleteren (bière)

Auteur: Leandro Alegsa

09-05-2021

La brasserie Westvleteren (Brouwerij Westvleteren) est une brasserie belge. Elle a été créée en 1838 au sein de l'abbaye trappiste de Saint-Sixte de Westvleteren, dans la commune belge de Vleteren. La brasserie et ses bières sont généralement appelées Westvleteren. Les trois bières de la brasserie ont une réputation internationale de goût et de qualité. Elles ont également une disponibilité limitée.

En 1931, l'abbaye a commencé à vendre de la bière au grand public. Auparavant, elle ne servait de la bière qu'aux invités et aux visiteurs.

C'est la seule brasserie trappiste où les moines font encore tout le brassage. Sur les 26 cisterciens qui vivent dans l'abbaye, cinq moines dirigent la brasserie, et cinq autres assistent à la mise en bouteille (mise en bouteille de la bière).

Orientations commerciales

Comme pour toutes les autres brasseries trappistes, la bière n'est vendue que pour soutenir financièrement le monastère et d'autres bonnes causes. Il n'y a pas de publicité, à l'exception d'une petite enseigne à l'extérieur de l'abbaye. Les moines ont déclaré à plusieurs reprises qu'ils ne brassent que la bière nécessaire au fonctionnement du monastère. Ils ne gagneront pas plus que ce qu'ils ont besoin de vendre, quelle que soit la demande. Pendant la Seconde Guerre mondiale, la brasserie a cessé d'approvisionner les grossistes. Depuis lors, ils ne vendent plus qu'à des acheteurs individuels en personne à la brasserie ou au centre d'accueil.

Bières

La brasserie brasse actuellement trois bières :

Westvleteren Blonde (casquette verte), 5,8% ABV, introduite le 10 juin 1999.
Westvleteren 8 (blue cap) (anciennement Extra), 8% ABV.
Westvleteren 12 (casquette jaune) (anciennement Abt), un VBA de 10,2%, introduit en 1940.

Jusqu'en 1999, la brasserie fabriquait également une bière brune ABV à 6,2 % et une bière plus légère à 4° qui était la bière de table des moines. La 8 et la 12 sont conditionnées en bouteille. Elles ont une longue durée de conservation. Certains buveurs préfèrent le goût lorsque les bières ont été stockées pendant plusieurs années. Les ingrédients sont la levure, le houblon, le malt, le sucre, le caramel et l'eau.

Les bouteilles sont vendues sans étiquette depuis 1945. Toutes les informations requises par la loi sont imprimées sur les capsules. En raison de ce manque de place, les bières Westvleteren sont les seules bières trappistes qui ne portent pas le logo trappiste officiel sur la bouteille. Le logo est uniquement imprimé sur les caisses en bois.

Les bières Westvleteren. Dans le verre se trouve le 12°

Une réputation internationale

De nombreux buveurs de bière classent la Westvleteren 12 parmi leurs bières préférées. La 8 et la Blonde sont également très bien classées sur les sites web de classement des bières.

Malgré la popularité, les moines ont continué à décliner presque toutes les interviews. Les visiteurs non monastiques de l'abbaye sont généralement refusés.