Les Romains ont appelé la région Vallis Poenina ("Haute Vallée du Rhône").
En 888, le Valais fait partie du royaume de Bourgogne Jurane.
Le roi Rodolphe III de Bourgogne a donné la région à l'évêque de Sion en 999, et l'a fait comte du Valais. Les comtes-évêques devaient défendre leur région contre les ducs de Savoie.
en 1474, c'est la bataille de Planta, un lieu proche de la capitale Sion. L'évêque de Sion et les habitants du Sieben Zenden, ont battu le duc de Savoie. La bataille de Planta fait partie de la guerre de Bourgogne. Après cette bataille, le Bisoph a conquis la région jusqu'au lac Léman.
Le Valais n'a pas suivi la Réforme protestante.
Le 12 mars 1529, le Valais devient membre associé (Zugewandter Ort) de la Confédération suisse.
En 1628, le Valais devient une république, la République des Sept Dizains / Republik der Sieben Zenden mais l'évêque reste au pouvoir jusqu'à ce que les troupes de Napoléon envahissent le Valais et créent la République du Valais le 16 mars 1798 mais le 1er mai 1798, le Valais fait partie de la République helvétique et redevient indépendant en 1802 sous le nom de République rhodanienne.
En 1810, la République rhodanienne a été rattachée à la France et a été appelée le département du Simplon.
Le Valais est redevenu indépendant en 1813 et le 4 août 1815, il a décidé de rejoindre la Confédération suisse en tant que canton (état).
En 1845, le Valais a rejoint la ligue séparatiste catholique (Sonderbund), mais n'a jamais combattu les troupes fédérales lorsque les autres membres de la ligue ont commencé à se battre en 1847.